【食物栄養学科】出汁の体験イベントを開催しました

 2026年10月7日（水）、NPO法人日本料理アカデミーをお招きし、出汁の体験イベント「本物のダシを味わうことは教養である」を開催しました。

イベントでは、日本料理における出汁の役割やその魅力についてお話しいただいたほか、料理人の方に、昆布とかつお節から出汁を引く工程を目の前で実演していただきました。会場には出汁の豊かな香りが広がり、参加者は、素材から丁寧に出汁が引かれていく様子を五感で体験しました。

さらに、実際に調理されたお吸い物を味わい比べることで、出汁による香りや味わいの違いを体感しました。講義と実演、試食を通して、普段の食事ではなかなか意識することのない「出汁」の奥深さに触れ、日本料理や食文化への理解を深める貴重な機会となりました。

日本料理アカデミーの皆さん、ありがとうございました。