食物栄養学科
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食物栄養学科の今井佐恵子特任教授らの論文がスポーツ栄養WEBに掲載されました “健康な若年女性が「1日5回の分割食」＋「食べる順序に配慮」すると、血糖変動が平坦化する”
食物栄養学科の今井佐恵子特任教授、梶山内科クリニック（京都）の梶山静夫医師らが女子大学生を対象に行った無作為化クロスオーバー研究によると、血管障害のリスク因子の一つと目されている食後の急峻な血糖上昇が、1日5回の分割食とし、かつ、野菜を先に食べて炭水化物は最後に食べるという工夫によって、抑制されることが報告されました。スポーツ栄養WEBページでは日本語で研究の詳細を掲載していますので、ぜひご覧ください。
文献情報
https://sndj-web.jp/news/004196.php
文献情報
原典論文のタイトルは、「Dietary Modification with Food Order and Divided Carbohydrate Intake Improves Glycemic Excursions in Healthy Young Women」。〔Nutrients. 2025 Oct 10;17(20):3194〕
原文はこちら（MDPI）
