大学院家政学研究科食物栄養学専攻を修了した斎藤宥希さんの論文が国際誌に掲載されました！

 斎藤さんは本学大学院在学中、今井佐恵子教授、梶山静夫医師、今井研究室の卒研生らと共同研究を行い、糖質制限食を摂取すると血糖値が抑えられるが、普通食に戻すと糖質制限食摂取前よりも血糖値が上昇すること発見しました。糖質制限中止後の体重のリバウンドなどに関係しているのかもしれません。国際栄養学雑誌Asia Pacific Journal of Clinical Nutritionの最新号に掲載され、URLで全文を読むことができます。斎藤さんは現在、済生会滋賀県病院の管理栄養士として活躍しています。