京都アカデミアウィーク2021参加者募集

京都アカデミアフォーラム主催「京都アカデミアウィーク2021」を開催いたします。連携する9大学がさまざまなテーマで京都の魅力をお伝えします。
お申込みの上ぜひご参加ください。
チラシの詳細はこちら→PDF

日時	2021年10月11日（月）～15日（金）
場所	新丸の内ビルディング10階+オンライン
参加	事前申込制（無料）
申込フォーム	https://business.form-mailer.jp/fms/d9eef5f2149611
お問い合わせ先	京都アカデミアフォーラム事務局　 kyoto-event@mail2.adm.kyoto-u.ac.jp

本学の教員は以下の日程で講演いたします。ぜひご参加ください。

10月11日（月）18時30分～20時
申込締切：10月1日（金）

演題	古都京都の卵料理を科学する
講師	八田　一　本学家政学部教授
内容	京都と卵の関係は驚くほど古く、鎌倉時代に書かれた源平盛衰記には京都の七条修理大夫（しゅりのだいぶ）信孝は鶏を５,０００羽も飼育し、それらが田畑を荒らして大問題となったとの記載がある。今から１０００年も前、鎌倉時代や平安時代の人々は卵を食べていたにちがいない。本講演では、古都京都から現代の京都まで、京の卵料理に着目し、京だし巻き卵の巻回数と柔らかさ、瓢亭卵の栄養学、魯山人の卵かけご飯の美味しさの秘密など、食品科学の視点から解き明かします。